Ingrédients :
Pour deux portions :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 courgette ou 300 gr de petits pois (avec leur cosse)
- 200 gr de riz rond blanc
- 100 ml vin rouge ( type Vaucluse)
- 600 ml d’eau et 1 carré de bouillon de légumes
- 30 gr de parmesan râpé
- 50 gr de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
Préparation :
Portez à ébullition l’eau avec le bouillon de légumes.
Coupez en dés l’oignon et en tous petits morceaux l’ail
Epluchez la carotte puis la raper.
Emincez la courgette en cubes ou écossez les pois.
Dans une sauteuse, chauffez à feu moyen un fond d’huile d’olive et faites y revenir l’oignon, la carotte et l’ail.
Ajoutez le riz , mélangez bien pour que les grains s’imprègnent d’huile.
Versez le vin rouge et mélangez.
A joutez le bouillon chaud, la courgette ou les petits pois ainsi que le concentré de tomates. Mélangez. Laissez cuire à petits bouillons environ 15 minutes, surveillez régulièrement qu’il reste toujours un peu de bouillon. Goutez pour vérifiez la cuisson du riz.
S’il est à votre gout, ajoutez le parmesan. Mélangez et c’est prêt !
Ce plat se déguste en plat complet ou en accompagnement de viande hachée cuite séparément (porc, bœuf) qui sera ajoutée au risotto avec le parmesan.
R42, culture gourmande ! 