A l’occasion d’un salon professionnel, j’ai découvert un créateur de gourmandises glacées Parad’ice Thaï !
C’est en Thaïlande que les fondateurs de Parad’ice Thaï découvrent la plancha réfrigérée issue de la Steetfood asiatique : ce sont des glaces réalisées à la minute sur une plancha qui congèle instantanément les aliments.
Les glaces sont toujours réalisées avec une base laitière sans conservateurs, sans colorants et encore moins d’additifs.
Sur une plancha dont la température est à -30°, on ajoute la base laitière, des fruits frais et des gourmandises telles que des macarons, cookies ou autres meringues, on mélange avec des spatules pendant que la glace prend. On étale la pâte glacée et on réalise des rouleaux de glace toujours grâce aux spatules et on sert dans des verrines. Pour finir couronner le tout : un coulis fruité maison et quelques toppings délicieux (ex : copeaux de chocolat). La glace est prête en moins de 5 minutes sous vos yeux !
Et voilà : un dessert traiteur innovant très gourmand, qui créé l’évènement !
Quelques combinaisons gourmandes :
- Ferrero rocher, caramel beurre salé
- Macaron, framboise, lichi
- Meringue, fraise, biscuit sablé (Top ! je l’ai gouté)
- Cookie, caramel beurre salé (Top aussi, je l’ai aussi gouté !)
