Nems sucrés et boules coco express

A l’occasion du nouvel an chinois, voici deux desserts facile à réaliser.

Nems sucrés :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 feuilles de riz (en épicerie asiatique, sinon tu peux prendre des feuilles de bricks mais ça ne sera pas tout à fait pareil au niveau gout)
• 16 rondelles de bananes pas trop mures
• 16 carrés de chocolat noir pâtissier
• 1 jaune d’oeuf

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Préparez un saladier d’eau bien chaude sur le plan de travail.

Plongez une feuille de riz pour la ramollir puis étalez la sur le plan d etravail humidifié ou sur un torchon humide propre.

Posez en alternance 4 rondelles de banane et de carrés de chocolat sur le bord de la feuille de riz et commencez à l’enrouler bien serrée jusqu’au milieu de la feuille. Rabattez les extremités comme pour un papier cadeau puis continuer à rouler. Répétez pour les autres nems.

Diluez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez soigneusement les nems de tout coté.

Posez les nems légèrement espacés les une des autres dans un plat graissé avec du beurre et allant au four

Enfournez pour 20 minutes mais retournez les nems au bout de 10 minutes.

C’est prêt quand ils sont bien dorés. Dégustez tiède avec une boule de glace banoffee (banane et caramel) par exemple.

Boules coco express

Ingrédients pour une douzaine de boules :

• 100 gr de farine de riz gluant
• 50 gr de noix de coco râpée (35 + 15)
• 35 gr de sucre de canne
• 10 cl de lait de coco
• 5 cl d’eau

Préparation :

Faites tiédir dans une casserole le sucre, l’eau et le lait de coco afin de bien dissoudre le sucre.

Ajoutez hors du feu la farine et 35 gr de coco râpée, bien mélanger. Transvasez dans un récipient qui va au micro-ondes.

Faites chauffer une minute à forte puissance le mélange, puis mélangez. et refaites chauffer une minute.

Versez la pâte sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine de riz. Etalez au rouleau grossièrement et laissez refroidir quelques minutes.

Coupez des portions de pâte, de façon à pouvoir former une petite boule. Puis roulez ces boules dans la coco râpée restante (astuce pour que la coco adhère bien , vous pouvez légèrement humidifier les boules).

Néanmoins, je trouve que cette pâte de boule coco n’est pas assez moelleuse, je continuerai donc à faire des boules coco avec la pâte à mochis. Voir la recette :

https://r42culturegourmande.com/2022/02/02/mochi-base-et-differents-parfums/

C’est prêt !