Colombo à la saucisse fumée

Ingrédients pour deux parts :

• 2 saucisses fumées
• 150 + 50 ml de lait de coco
• 1 navet rond
• 1 carotte
• 150 gr de riz ( couleur au choix, perso une préférence pour le riz rouge de Camargue)
• 2/3 gr de poudre à colombo ou 2 cuillères à soupe si vous utilisez de la pâte toute prête

Préparation :

Préparez votre riz selon les indications de durée de cuisson.

Dans le même temps, coupez vos saucisses en rondelles (1 cm), émincez l’oignon, détaillez la carotte et le navet en demie rondelles.

Dans une sauteuse sur feu moyen à fort, versez un filet d’huile, faites revenir les saucisses, les épices, oignons, carottes et navets pendant quelques minutes afin de les colorer.. Ajoutez 150 ml de lait de coco puis de l’eau pour recouvrir le tout., couvrez et laissez cuire 25/30 minutes. Vérifiez que les carottes soient tendres. goutez et ajoutez selon votre gout : lait de coco et de nouveau un peu d’épice si besoin. Bien mélanger.

C’est prêt !