The semoule cheese cake au caramel

• 180 g de spéculoos
• 60 g de beurre salé
• 60 g de semoule
• 40 g de cassonade
• Option : poudre de cannelle
• 50 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• Pour le caramel : 100 g de sucre en poudre

Préparation : A faire la veille ou le matin pour le soir

Préchauffez le four à 180 °C.

Réduisez les spéculoos en miettes fines (rien ne vaut le mixer) et mélangez avec le beurre ramolli et coupé en tout petits morceaux, bien malaxer la pâte, puis tapissez le fond du moule, tasser bien et mettre au frigo.

Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements, puis ajoutez la semoule et le sucre vanillé. Laissez cuire 5 min en mélangeant.

Hors du feu, ajoutez la cassonade et l’œuf sans arrêter de mélanger. Puis ajoutez en dernier lieu la cannelle.

Versez la préparation de semoule sur le biscuit  et enfournez 30 min, thermostat 6 (180°)

Puis laissez refroidir avant de mettre au frigo.

Dernière minute : Déposez le sucre dans une casserole + une goutte d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur… caramel !

Ou alors préparez un coulis de fruits pour une version plus acidulée.

Démoulez le gâteau

Recouvrir le gâteau de caramel/coulis.

Merci à Femmes actuelles pour l’inspiration, j’ai changé un peu les quantités pour obtenir cette recette que j’aime beaucoup.