Ingrédients
- 1 camenbert encore ferme
- 2 cuillère(s) à soupe d’herbes finement ciselées : persil cerfeuil ciboulette
- 1 échalote ou 2 têtes d’ail ou un petit oignon
- 75 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de chapelure (ou des biscottes réduites en poudre)
- huile pour friture
- sel, poivre
Préparation
- Grattez la peau du fromage et coupez-le en cubes de 1,5 cm.
- Mettez dans trois bols différents : la farine que vous salez légèrement et poivrez abondamment, les oeufs que vous battez à la fourchette et la chapelure dans laquelle vous mélangez les herbes et l’échalotte (ou l’ail ou l’oignon) selon votre gout.
- Roulez les dés de fromage dans la farine puis passez-les dans les oeufs et enfin dans la chapelure. Réservez les croquettes 30 mn au frais.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
- Plongez les croquettes dans l’huile chaude en les retournant afin qu’elles soient uniformément dorées. Egouttez-les avec une écumoire et laissez-les reposer quelques minutes sur un papier absorbant avant de les servir.
L’accompagnement idéal
Accompagnez ces croquettes d’une salade de saison additionnée de lamelles de pomme verte.
R42, culture gourmande ! 