Shortbread millionnaire

Ingrédients :

• Pâte sablée :
  • 180g de farine
  • 120g de beurre (salé, c’est meilleur selon moi)
  • 50g de sucre
  • 1 demi sachet de levure

• Caramel :

• • 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
  • 120g de beurre salé
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable

• Couverture :
  • 100 gr de chocolat

Préparation :  

• Préchauffez le four à 170°C.
  Travaillez à la main le beurre et le sucre. Mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que vous parveniez à former facilement une boule avec la pâte.
  Puis étalez-la dans un moule en silicone. Tassez-la avec le dos d’une cuillère de façon à ce qu’elle soit peu épaisse et piquez-la avec une fourchette.
  Enfournez pour 25-30 min. Le biscuit doit à peine se colorer.

• Dans une première casserole, mélangez à feu doux le beurre, le miel et le sucre. Ajoutez, tout en mélangeant doucement, le lait concentré. Laissez fondre le mélange. Laissez bouillir tout en continuant de remuer sans s’arrêter (le caramel ne doit pas brûler au fond).
  La préparation va s’épaissir (comptez 10 bonnes minutes).
  Versez-la ensuite sur la pâte sablée et réservez si possible dans un endroit frais.

• Dans une casserole, à feu doux, faites fondre votre chocolat cassé en morceaux puis versez-le sur la crème au caramel. Laissez le moule refroidir puis placez-le au frigo pour plusieurs heures (l’idéal étant de le faire la veille car il sera encore meilleur !).
  Coupez-le ensuite en petits carrés et savourez.