Citronnettes

Ingrédients :

• L’écorce de trois ou quatre citrons bio
• 150 gr de sucre
• 100 ml d’eau
• pour le glaçage soit du chocolat noir , soit du sucre cristal

Préparation :

Pelez vos citrons en retirant soigneusement la peau blanche afin de n’avoir que l’écorce.

L’écorce de citron va devoir être blanchi car l’amertume de l’écorce est très forte.

Faites bouillir de l’eau et y laisser les écorces 5 minutes. Retirez les écorces.

Puis blanchissez deux fois à froid : les écorces sont mises dans une casserole d’eau froide et sont retirées une fois que l’eau bout.

Coupez les écorces en lanières.

Préparez un sirop avec 100 ml d’eau et 150 gr de sucre, attention le mélange ne doit pas bouillir.

Y mettre les écorces qui vont confire à feu doux pendant 1h30 minimum.

Egouttez.

Glaçage chocolat : Faites fondre du chocolat noir au bain marie et trempez les écorces pour les enrober complètement puis posez les écorces sur du papier cuisson ou une grille.

Glaçage sucré : Ou si vous préférez, mettez du sucre cristal dans une boite ou une assiette creuse et remuez les écorces dans la poudre. soyez généreux en sucre cristal et laissez en dans l’assiette où les citronettes vont reposer.

Réservez une nuit au frais (pour la version chocolat) ou au frigo (pour la version sucrée) avant de les déguster. C’est la partie la plus compliquée !

En vrai tu peux déguster aussitôt mais c’est quand même mieux d’attendre un peu.

Le principe est le même pour tous les agrumes, sauf les oranges douces dont l’écorce n’a pas besoin de bouillir.

C’est prêt !