Roulés concombre, ricotta et framboise

Une entrée rafraichissante ou un dessert sucré salé léger qui surprendra vos invités.

Ingrédients :

• Un concombre
• Une petite barquette de framboises
• La moitié d’un pot de ricotta
• Poivre noir fort
• Ciboulette

Préparation :

Avec les deux tiers de la barquette de framboises, préparez un coulis à froid : mixez les framboises puis passez au chinois pour obtenir un coulis bien lisse.

Pelez le concombre, puis à l’aide d’une mandoline faites des tranches fines dans toute la longueur du concombre.

Mélangez la ricotta avec du poivre noir et de la ciboulette. Goutez et ajustez à votre gout.

Sur le bord d’une tranche de concombre, déposez une cuillère à café de ricotta, de façon à faire une petit boule, puis enroulez la tranche sur elle même.

Déposez sur un plat, recouvrir d’une des framboises intactes, recommencez avec les autres tranches. Une fois les roulés déposés sur l’assiette, décorez avec un peu de coulis. Versez le coulis restant dans un petit bol où vous pourrez tramper vos roulés.

C’est prêt !