Rillettes de poireaux et citron

Ingrédients :

• 350 gr de blancs de poireaux
• 150 gr de fromage frais – chèvre frais pour rehausser la note végétale, un fromage frais nature pour juste de l’onctuosité
• 1 demi citron jaune (zeste et jus)
• huile d’olive ( cuisson et déco)
• Ciboulette
• Sel et poivre
• Bonus décoration : graines de grenade et filet d’huile d’olive

Préparation :

Coupez dans la longueur les poireaux puis émincez les très finement.

Faites chauffer à feu moyen/ fort une poêle avec l’ huile d’olive, ajoutez les poireaux, faites revenir 6 à 8 minutes, les poireaux ne doivent pas dorer, ils doivent devenir fondants.

Dans un saladier, écrasez le fromage, ajoutez le zeste d’un demi citron et le jus, puis de la ciboulette coupées en petits morceaux.

Versez les poireaux dessus, mélangez bien. Le choc thermique entre le fromage et les poireaux va donner une consistance un peu mousseuse.

Goutez et ajoutez sel et poivre selon votre gout.

Mettre au frais à minima 1 heure.

Grillez du pain, tartinez avec la crème et décorez si vous le voulez avec quelques graines de grenade et un filet d’huile d’olive.

C’est prêt !