Poireaux façon Carbonara

Ingrédients pour un gourmet :

• 1 gros poireaux
• 2 jaunes d’oeuf
• guanciale ou une charcuterie équivalente
• poivre noir
• parmesan

Préparation :

Nettoyez le poireau, puis émincez le finement dans la longueur. Tranchez la charcuterie.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettez y les poireaux à feu moyen pour les faire revenir 2 minutes. Ajoutez un peu d’eau et couvrez 5 minutes en remuant régulièrement. lorsque les poireaux sont tendres, réservez les au chaud.

Saisir la charcuterie puis ajoutez les poireaux, poivrez et mélangez. Ajoutez un jaune d’oeuf et mélangez vigoureusement puis servez dans une assiette en formant un nid. Mettez le second jaune d’oeuf dans le creux du nid, Saupoudrez de parmesan.

C’est prêt !