Cheesecake salé aux couleurs de l’Italie

Ingrédients :

• Un paquet de crackers ou de Tuc (mais c’est très salé)
• Beurre fondu ou huile d’olive (deux tiers de crackers, pour un tiers de gras)
• Du chèvre frais, mais ça peut être un autre fromage frais
• Du pesto
• Des tomates confites ou séchées
• des tomates cerise
• déco : Quelques feuilles de basilic et/ou des pignons
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Passez au mixer les crackers puis mélangez les avec le beurre.

Dans des cercles à patisserie (version individuelle) posés sur une assiette ou dans un moule à charnière (version familiale), on huile avec un pinceau tout l’intérieur des cercles ou du grand moule, déposez la pâte des crackers, tassez et lissez le dessus à l’aide d’une cuillère. Réservez au frais.

Ecrasez le chèvre, assaisonnez le selon votre gout.

A ce stade, vous pouvez démouler votre cheesecake mais si vous n’êtes pas sur de bien faire des cercles avec le reste des garnitures, laissez les en place.

Sur la couche de pâte, versez du pesto de façon uniforme en couche fine.

Tassez le fromage dessus, puis de nouveau un peu de pesto sur l’ensemble du fromage.

Déposez ensuite les tomates confites, puis des tomates cerise coupées en deux et enfin un peu de basilic et de pignon.

Démoulez délicatement (passez la pointe d’un couteau pour décoller les bords si nécessaire)

C’est prêt !