Gnocchis aux épinards au pesto épinard

Une recette délicieuse de la délicieuse Bubulle

Ingrédients :

pour les gnocchis :

• 130 gr d’épinard crus
• 150 gr de farine

Pour le pesto :

• 200 gr d’épinards
• 30 gr de noix
• 1 gousse d’ail
• 50 gr de pecorino ou de grana padano
• 50 ml d’huile d’olive
• poivre et sel
• bonus déco : copeaux de parmesan et quelques feuilles fraiches d’épinard

Préparation :

Les gnocchis : mélanger au blender les épinards et la farine. vous obtenez une pâte souple, si elle est collante ajoutez un peu de farine.

Réservez au frigo.

Le pesto : Torréfiez les noix coupées en petits morceaux à la poêle.

Mélangez ensuite tous les ingrédients au blender. Goute et ajustez à votre gout avec du sel et/ou du poivre.

Cuisson : faites bouillir une casserole d’eau.

Coupez au ciseau des petits rectangles de pâte au dessus la casserole. Quand ils remontent à la surface ( +ou – 1 minute) ils sont cuits (mais vérifiez le premier en le goutant)

Dressez dans une assiette en versant dessus le pesto préalablement chauffé (ne pas faire bouillir).

Bonus déco : décorez avec quelques feuilles fraiches d’épinard et des copeaux de parmesan

C’est prêt !