Röstis de carotte et butternut

Ingrédients :

• 300 gr de butternut râpée crue
• 200 gr de carotte râpée
• 150 gr de formage de style féta émiettée ou plus fort (perso, j’ai mis du munster)
• 2 œufs battus en omelette
• 60 gr de farine
• 1 oignon rouge finement ciselé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 belle cuillère de ciboulette hachée
• sel, poivre et huile d’olive

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la butternut, les carottes, l’oignon, la féta, l’ail et la ciboulette.

Incorporez les œufs et mélangez bien, salez et poivrez à votre gout.

Il vaut mieux laisser reposer la pâte une trentaine de minutes au frigo. Mais si vous êtes pressés, lancez la cuisson mais avec de tous petits röstis.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. déposez dans l’huile chaude des cuillères de pâte bien séparées. Laissez cuire 3 minutes environ par face. Retournez avec une spatule. Surveillez que ça ne brule pas.

Déposez sur un papier absorbant avant de mettre dans le plat/ les assiettes de service.

C’est prêt !