Cheesecake salé aux courgettes

Ingrédients : pour un moule à charnière de 22 cm

• 250 gr de crackers (de préférence non salé)
• 150 gr de beurre fondu
• 500 gr de courgettes +1 pour la déco et la texture (option)
• 500 gr de ricotta ou de chèvre frais
• 50 gr de parmesan rapé
• un fond d’assiette creuse remplie de lait
• Gélatine alimentaire
• Feuilles de basilic frais

Préparation :

Ecrasez les crackers au mixeur ne poudre fine et mélangez avec le beurre.

Dans le fond du moule posez une feuille de papier sulfurisé. Versez le mélange beurre crackers et tassez.

Réservez au frais.

Cuire à la poêle les courgettes avec un filet d’huile d’olive. Quand elles sont moelleuses, les mettre dans le mixeur avec le fromage égoutté, le parmesan, le basilic (dosez selon votre gout, perso 5 feuilles). Mixez.

Remplir un fond d’assiette de lait chaud pour y faire tremper vos feuilles de gélatine.

Bonus texture : coupez en tout petits cubes la moitié de la courgette restante pour apporter du croquant.

Quand la gélatine est bien ramollie, ajoutez la au mélange, et mélagez à la cuillère puis versez sur la pâte croustillante.

Laissez refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures.

Bonus décoration : Décorez avec la demie courgette restante taillée en fines rondelles.

Démoulez prudemment. servez sans attendre avec une petite salade de mache par exemple.

C’est prêt !