Soufflés aux carottes

Ingrédients pour 4/5 ramequins :

• 250/ 300 gr de purée de carottes bien égouttée et froide
• 3 oeufs
• 250 ml de lait
• 40 gr de beurre
• 40/50 gr de fromage râpé
• 40 gr de fécule de mais
• Bonus gout : 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre selon votre gout ou un peu de cumin ou de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 150 degrés.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la fécule et le lait, bien remuer en portant à ébullition, laissez bouillir 1 minutes sans arrêter de mélanger.

Hors du feu ajoutez la purée de carottes, le fromage râpé et les jaunes d’oeufs.

Assaisonnez avec le bonus gout ainsi que du sel et poivre, laissez refroidir (trempez le fond de la casserole dans l’eau froide).

Montez les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.

Versez dans des ramequins et enfournez pour 20/25 minutes.

C’est prêt !