Linguine au potimarron et cheddar

Recette d’automne qui change un peu pour accompagner des pâtes. Inspiration trouvée chez Jow.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 400 gr de linguine
• 1 potimarron
• 2 gousses d’ail
• 150 gr de cheddar râpé (fonctionne aussi avec du parmesan)
• 160 gr de ricotta (si tu n’aimes, tu peux mettre de la crème fraiche)

Préparation :

Lavez, puis coupez le potimarron en 2 dans le sens de la longueur. Videz-le avec à l’aide d’une cuillère, puis coupez-le en morceaux.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez le potimarron et faites-le cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pendant ce temps, lancez la cuisson des pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, prélevez 2 louches d’eau de cuisson par personne, puis égouttez les pâtes. Réservez au chaud.

Une fois le potimarron cuit, égouttez-le bien. Dans la même casserole ajoutez les gousses d’ail râpées et la ricotta. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, la moitié du cheddar, du sel et du poivre. Mixez à nouveau, jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez davantage d’eau si la texture est trop épaisse.

Ajoutez les pâtes chaudes dans la casserole et mélangez délicatement. Servez dans des assiettes et saupoudrez du cheddar restant.

Décorez comme bon vous semble, exemple : une ou deux olives noires.

C’est prêt !