Tartare de courgette et concombre

Ingrédients :

• 1/2 concombre Noa
• 1 petite courgette
• environ 50 gr de yaourt nature velouté ou de fromage blanc
• 10 ml huile d’olive infusée à l’ail (à préparer d’avance ou achetée tout prêt)
• une demie échalote émincée très finement
• persil ou autre herbe de style ciboulette
• sel et poivre
• bonus gout : une ou deux pincées de piment d’Espelette ou de la poudre de curry

Préparation :

Préparez à l’avance les courgettes : coupez les en petits dés et faites les revenir dans une poêle avec un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes, puis réservez et mettre ensuite au frigo.

Dans un saladier, déposez le concombre épluché et coupé en petits dés, l’échalote émincée effeuillez le persil ou ajoutez la ciboulette coupée. Ajoutez les courgettes et l’huile parfumée. Mélangez.

Ajoutez enfin le yaourt progressivement, les légumes ne doivent pas être ‘noyés’ par le yaourt. Salez et poivrez, ajoutez le bonus gout.

Posez au frais au moins deux heures et servez à l’aide d’une cuillère à soupe.

Si vous préférez proposer une version plus élaborée. Versez dans des grands ramequins où vous aurez déposé du film alimentaire. Ou alors servir dans des verrines, effet garanti !

Laissez au frais au moins deux heures.

Démoulez délicatement sur une assiette renversée, retirez doucement le plastique et décorez avec quelques herbes/olives….