Sweet potatoe pie

Recette de Dom (no gluten compatible)

Ingrédients :

• 700gr de patates douces cuites (soit 800 non pelées).  Préférer la cuisson au four pour plus de moelleux. Compter environ 45 min au four th 7. Sinon à la vapeur.
• 100 gr de rapadura
• 1 pâte brisée (voir recette sans gluten tout en bas)
• 3 œufs
  
• 1 gousse de vanille
  
• 125 g de beurre salé et un demi verre de lait
  
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• Noix de muscade râpée
• Clous de girofle râpés
• Zeste de citron râpé (ou orange au choix)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le sucre, le lait et le beurre fondu.
Battre les trois œufs et les mélanger aux patates écrasées.
Mélanger l’ensemble et ajouter les épices, la vanille et le citron
Versez sur de la pâte brisée, avec ou sans gluten selon votre goût. Pour un peu de croustillant, faire cuire la pâte, un quart d’heure à feu doux avant d’y verser l’appareil.
Faire cuire 45 minutes au four à 180° en chaleur tournante, sinon 190 degrés. Vérifier que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Si nécessaire, ajouter jusqu’à un quart d’heure de cuisson.
Laisser refroidir.

C’est prêt !

Amis no gluten, voici une pâte approuvée pour son goût (attention elle est plus friable qu’une pâte classique) :

160 gr : 50/50 de farine riz et millet
120 gr beurre salé froid coupé en petits morceaux
70 ml d’eau glacée environ

On mélange à la main la farine et le beurre et on allonge avec des cuillères d’eau jusqu’à obtenir une pâte.
On laisse reposer au frigo (pas trop longtemps) et on étale.